| 献立 |
材料 |
作り方 |
| 日曜日 |
◇かれいの煮つけ
◇牛肉とブロッコリーの炒めもの
◇なめこ汁 |
◇かれいの煮つけ
子持ちかれい・・・３切れ
水・・・１５０cc
砂糖・・・大さじ１．５
醤油・・・大さじ３
酒・・・大さじ１
しょうが・・・１かけ分
◇牛肉とブロッコリーの炒めもの
牛肉・・・１５０g位
ブロッコリー・・・１房
玉ねぎ・・・１個
卵・・・２個
醤油・・・大さじ１
オイスターソース・・・大さじ０．５
酒・・・大さじ２
塩・・・小さじ０．５
ごま油・・・少々
◇なめこ汁
なめこ・・・１袋
豆腐・・・１パック
味噌・・・適量 |
◇かれいの煮つけ
水、調味料、しょうがのスライスを鍋に入れて火にかけ、沸騰したらかれいを入れて、落し蓋をして煮る。
※必ず沸騰してから魚を入れます。
※しょうがを買った時は、半分はスライス、半分はすりおろし、冷凍しておくとこのような時に便利です。
◇牛肉とブロッコリーの炒めもの
牛肉は醤油、酒、片栗粉各大さじ０．５位（いずれも分量外）をまぶし、下味をつけておく。
ブロッコリーは子房にわけて、少し固めに茹でる。
卵を溶き、塩・コショウ（分量外）を加え、サラダ油をひいてあたためたフライパンで、ふんわりと炒めて皿に取り出す。
フライパンに再びサラダ油をひき、牛肉、スライスした玉ねぎ、ブロッコリーを炒め、調味料を加える。
そこへ卵を戻し入れて、ごま油を加える。 |
| 月曜日 |
◇鶏もも肉のおろし煮
◇茄子の鍋しぎ
◇枝豆 |
◇鶏もも肉のおろし煮
鶏モモ肉・・・３５０g位
大根おろし・・・２００g位
だし汁・・・１５０cc
しょうゆ・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
小麦粉・・・適量
◇茄子の鍋しぎ
茄子・・・３本
ピーマン・・・２個
こんにゃく・・・１個
豚小間肉・・・５０g位
だし汁・・・大さじ３
味噌・・・大さじ１．５
砂糖・・・大さじ０・５
みりん・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ０．５
サラダ油・・・大さじ３
◇枝豆
冷凍枝豆・・・１袋 |
◇鶏もも肉のおろし煮
鶏肉は食べやすい大きさに切り、醤油、酒各大さじ０．５（分量外）をまぶして下味を付ける。
肉に小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで皮面を焼き、裏返して蓋をして火を通す。
調味料を加えて煮立ったら、汁気を切った大根おろしを加えて火を止める。
※大根おろしは冷凍しておくと重宝します。
◇茄子の鍋しぎ
ピーマン、茄子は乱切りにし、茄子は水にさらしてあくを抜く。
こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさにちぎって、下茹でしておく。
サラダ油を熱した鍋で茄子を炒め、しんなりしたら豚肉を加え、さらにこんにゃく、ピーマンを加えて炒める。
だし汁、調味料を加えて煮て、水分が少なくなったら出来上がり。 |
| 火曜日 |
◇塩鮭
◇冬瓜の煮物
◇かぼちゃの味噌汁 |
◇塩鮭
塩鮭・・・２枚
◇冬瓜の煮物
冬瓜・・・1/4個
豚小間肉・・・１００g位
だし汁・・・２００cc
しょうゆ・・・大さじ２
みりん・・・大さじ１．５
砂糖・・・大さじ１
◇かぼちゃの味噌汁
かぼちゃ・・・1/6個分
えのきだけ・・・１袋
味噌・・・適量 |
◇冬瓜の煮物
冬瓜は皮をむき、食べやすい大きさに切る。
鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒めて冬瓜を加え、調味料を加えて落し蓋をして煮込む。 |
| 水曜日 |
◇オムライス
◇ツナサラダ
◇キャベツのスープ |
◇オムライス
卵・・・６個
ご飯・・・３合
鶏モモ肉・・・８０g位
玉ねぎ・・・1/2個
にんじん・・・1/3本
コーン・・・大さじ３位
ピーマン・・・１個
ケチャップ・・・適量
塩・こしょう・・・少々
バター・・・適量
◇ツナサラダ
※サニーレタス・・・適量
※ツナ缶・・・1/2缶
玉ねぎ・・・1/4個
ピーマン・・・1/2個
マヨネーズ・・・適量
ドレッシング・・・適量
◇キャベツのスープ
※キャベツ・・・２００ｇ位
にんじん・・・1/3本
固形スープの素・・・１個
塩・こしょう・・・適量
|
◇オムライス
鶏モモ肉は１cm角位に切り、玉ねぎ、ピーマン、にんじんはみじん切りにする。
フライパンにバターを熱し、切った材料とコーンを炒め、ご飯を加えてケチャップ、塩コショウで味を調える。
溶き卵に塩コショウし、フライパンにバターを熱して卵を焼き、ケチャップライスを包んでオムライスにする。
◇ツナサラダ
ピーマン、玉ねぎは薄切りにして水にさらす。
水気を切ったピーマン、玉ねぎを、ツナとマヨネーズで和えて、サニーレタスの上に盛りつける。
◇キャベツのスープ
キャベツはざく切り、にんじんはいちょう切りにして、スープで煮る。
塩コショウで味を調える。
|
| 木曜日 |
◇夏野菜の炒めもの
◇冷奴サラダ
◇麩とわかめの味噌汁 |
◇夏野菜の炒めもの
茄子・・・３本
かぼちゃ・・・1/6個分
ピーマン・・・２個
豚小間肉・・・１５０g位
おろししょうが・・・少々
しょうゆ・・・大さじ２
酒・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１
固形スープの素・・・1/2個
水・・・５０cc
片栗粉・・・大さじ０．５
サラダ油・・・大さじ３位
ごま油・・・少々
◇冷奴サラダ
豆腐・・・２パック
※トマト・・・１個
※サニーレタス・・・適量
おろししょうが・・・少々
ドレッシング・・・適量
◇麩とわかめの味噌汁
※乾燥わかめ・・・適量
※麩・・・適量
えのきだけ・・・１袋
味噌・・・適量 |
◇夏野菜の炒めもの
茄子は縦に８つ切りにして水にさらし、かぼちゃはくし型、ピーマンは乱切りにする。
油を熱したフライパンで茄子を炒め、しんなりしたら皿に取り出し、そのフライパンでかぼちゃを炒め、火が通ったらまた皿に出す。
油を熱したフライパンにおろししょうがを加えて豚肉を炒め、ピーマンを加えて炒めたら調味料を全て加える。
沸騰したら倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみを付け、茄子、かぼちゃを戻し入れてからめる。
最後にごま油を回しかけ、香りを付ける。
|
| 金曜日 |
◇冷しそうめん
◇うなぎご飯
◇かぼちゃとツナの煮物 |
◇冷しそうめん
そうめん・・・１袋（４００g）
※しそ・・・適量
※ミニトマト・・・適当
だし汁・・・１００cc
醤油・・・５０cc
みりん・・・５０cc
◇うなぎご飯
うなぎ・・・１枚
酒・・・適量
蒲焼のタレ・・・適量
※刻みのり・・・適量
◇かぼちゃとツナの煮物
かぼちゃ・・・1/6個分
玉ねぎ・・・1/4個
ツナ缶・・・1/2缶
だし汁・・・１５０cc
醤油・・・大さじ１．５
砂糖・・・大さじ０．５
みりん・・・大さじ１ |
◇冷しそうめん（麺つゆ）
濃い目のだし汁（顆粒だしの素＋水でも可）、醤油、みりんを合わせて煮立たせる。
※つゆは少量作る場合、カップなどに入れて電子レンジで作ると便利です。
◇うなぎご飯
うなぎは１センチ幅位に切って皿に並べ、まんべんに酒を振りかけて電子レンジで加熱する。
ごはんにうなぎを盛り付け、蒲焼のタレをかけ、刻みのりを散らす。
◇かぼちゃとツナの煮物
かぼちゃは食べやすい大きさに切り、所々皮をむく。
玉ねぎのスライス、ツナ缶、かぼちゃを鍋に入れ、だし汁と調味料を加えて落し蓋をして煮る。
|
| 土曜日 |
◇ハヤシライス
◇パスタサラダ |
◇ハヤシライス
牛肉・・・２００g位
玉ねぎ・・・２個
※ハヤシライスの素・・・半箱分
◇パスタサラダ
スパゲティ・・・１００g位
コーン缶・・・大さじ２位
にんじん・・・1/3本
※ミニトマト・・・適量
※サニーレタス・・・適量
マヨネーズ・・・適量
塩コショウ・・・少々 |
◇パスタサラダ
にんじんを薄いいちょう切りにする。
鍋で半分に折ったスパゲティを茹で、茹で上がり１分前くらいににんじんを加えて湯であげる。（コーンが冷凍の場合は茹で上がり直前に鍋へ加える）
ざるにあげて熱いうちにマヨネーズ、塩コショウで味を調える。
冷めたらサニーレタスを敷いた皿に盛り付け、トマトを飾る。 |
