| マヨネーズ |
卵黄・・・・・・・・・・・１個分
砂糖・・・・・・・・・・・小さじ１/２
塩・コショウ・・・・・・少々
酢・・・・・・・・・・・・・大さじ１
サラダ油・・・・・・・・１８０cc
※卵は常温にしておきます。
サラダ油以外の材料を合わせてよく混ぜ合わせ、そこにサラダ油をほんの少しずつ加えて混ぜます。
混ぜるときには、金属製のボウルなどは使わないようにしましょう。 |
| フレンチドレッシング |
サラダ油・・・・・・・・・・大さじ４
酢・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
コショウ・・・・・・・・・・・少々
※サラダ油以外の材料を混ぜ合わせてから、油を加えましょう。 |
| 和風ドレッシング |
サラダ油・・・・・・・・・・大さじ３
酢・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・・・・小さじ１
しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ１
ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ１
※お好みで生姜汁、梅肉、大根おろし、青しそなどを加えてもおいしいです。 |
| 中華ドレッシング |
サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ３
酢・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
ごま油・・・・・・・・・・・・・大さじ１
ごま・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
しょうゆ・・・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
豆板醤・・・・・・・・・・・・小さじ１ |
| イタリアンドレッシング |
オリーブオイル・・・・・・・大さじ４
白ワインビネガー（普通の酢でもOK)・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
コショウ・・・・・・・・・・・・少々
バジルのみじん切り・・・・・・・・１枚分（ドライバジルでもOK）
玉ねぎみじん切り・・・・・・・・・・大さじ１
オレガノ・・・・・・・・・・・・・少々（あれば） |
| サウザンアイランド |
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・１/２カップ
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
ケチャップ・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
玉ねぎのみじん切り・・・・・・大さじ１
ピクルスのみじん切り・・・・・大さじ１
パセリのみじん切り・・・・・・・小さじ１（あれば） |
| タルタルソース |
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・１/２カップ
ゆで卵のみじん切り・・・・・・・大さじ３
玉ねぎのみじん切り・・・・・・・大さじ１
ピクルスのみじん切り・・・・・・大さじ１
マスタード・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
パセリのみじん切り・・・・・・・・小さじ１ |
| トマトソース |
トマトの水煮缶・・・・・・・・・・・・１缶
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・約大さじ３
にんにくのみじん切り・・・・・・・１/２かけ分
バジルのみじん切り・・・・・・・・２〜３枚分（ドライバジルでも可）
固形スープの素・・・・・・・・・・・１個
塩、コショウ・・・・・・・・・・・・・・少々
※作り方
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらトマトの水煮缶を入れる。
（ホールの缶はトマトをつぶして入れる）
固形スープの素を砕いて入れ、煮立ったら中弱火で煮込む。
とろみが付いてきたら、バジル、塩、コショウを加えて味を調える。
パスタにぴったりのソースです。
そのままゆでたてのパスタにかけてもおいしいですが、
オリーブオイルで炒めた茄子、イカ、タコ、貝類、ベーコンなどを加えてもおいしいです。 |
| ホワイトソース |
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・３００cc
バター・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
※鍋で作るのが一般的ですが、ここでは電子レンジで作る作り方をご紹介します
バター、塩、小麦粉を耐熱容器に入れて、約１分加熱する。
よくかき混ぜて牛乳を加え、５分ほど加熱する。
５分の加熱をしている最中に、１〜２回かき混ぜるとなめらかになります。
（加熱時にラップは不要です。） |
